La comida mexicana

Hace un año, un grupo de personas orgullosas y preocupadas por preservar nuestra herencia milenaria, logró que la comida mexicana fuera considerada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco.
Somos grandes por que venimos de lejos, somos espíritus antiguos y sonrientes. Nuestro amor por esta tierra no se limita a charros ni jaripeos ni balas al aire ni a celebraciones futboleras....no.
Nuestro amor por esta tierra se esparce por sus muchos mundos, por muchos caminos... amor por nuestra abuela maya sentada con su plato de pozol a la entrada de sus casa en medio del bosque subtropical, por sus jarochos y soneros que claman a la felicidad y a la naturaleza, por sus graniceros que llaman a las tormentas, por nuestros hermanos de 56 pueblos originarios, por lo que queda de sus selvas, por su cocina, por su comida, fusión de tiempos, de eras, de secretos compartidos, de vida y muerte...alquimia que resume esplendores de 30 siglos.

 

* Tomado de "En materia de pescado" Once-TV

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